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Mit seinem charakteristischen Fettrand und der starken Marmorierung gehört das Rumpsteak bei uns auch Beiried genannt, neben dem Filet zu den zartesten Stücken. Es stammt vom gleichen Muskelstrang wie das Rib Eye.
Die Marmorierung am Foto entspricht der aktuellen Schlachtung.
3 Wochen Dry Aged
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