Chucksteak
Der kleine Bruder vom Rib Eye Steak: der selbe Muskelstrang, etwas weiter vorne am Tier, mit deutlicher getrennten Muskelsträngen als beim Rib Eye, besonders stark marmoriert.
Die aktuelle Schlachtung ist stärker marmoriert als abgebildet.
Intramuskulärer Fettanteil >40% IMF nach MIJ Kamerasystem
3 Woche dry aged