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Der kleine Bruder vom Rib Eye Steak: der selbe Muskelstrang, etwas weiter vorne am Tier, mit deutlicher getrennten Muskelsträngen als beim Rib Eye, besonders stark marmoriert.
Intramuskulärer Fettanteil >44% IMF nach MIJ Kamerasystem
Das Steak ist signifikant stärker marmoriert als auf dem Foto abgebildet
3 Woche dry aged
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