Das Hüferschwanzl hat eine komplett andere Fleischstruktur wie Hüferl und Hüferscherzl. Sehr große Muskelfasern mit extrem hoher Marmorierung sind eine einzigartige Mischung die diesen Cut besonders fürs Smoken, “Reverse searing” und “Sous-Vide” Vorgaren empfehlen.
Unser persönlicher Favorit bei den Smoker Cuts
Das Marbling am Foto entspricht der aktuellen Schlachtung!
3 Woche Dry Aged
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