Teres Major Filet
Das Teres Major Filet ist ein eher kleiner Muskel, nur je ca 280- 400gramm schwer. Es wird auch Metzgerstück genannt, weil er oft in die private Küche der Metzger verschwunden ist. Wie das Tenderloin-Filet sehr zart und fein strukturiert. Ein ganz besonderes Stück Fleisch das sich für Alle Zubereitungsmöglichkeiten eignet.
3 Woche Dry Aged