Teres Major Filet

Das Teres Major Filet ist ein eher kleiner Muskel, nur je ca 280- 400gramm schwer. Es wird auch Metzgerstück genannt, weil er oft in die private Küche der Metzger verschwunden ist. Wie das Tenderloin-Filet sehr zart und fein strukturiert. Ein ganz besonderes Stück Fleisch das sich für Alle Zubereitungsmöglichkeiten eignet. Unser Tipp: Im Ganzen Anbraten, im Rohr bei 140° auf Kerntemperatur von ca. 55° nachgaren und aufgeschnitten servieren.

3 Woche Dry Aged