Tellerfleisch
Unser Tellerfleisch oder Koch- / Siedefleisch wird aus dem Weissen Scherzl, der Schulter oder dem Tafelstück in ca. 4-5 cm dicke Scheiben geschnitten.
Auch als Kochfleisch ist Wagyu Beef eine Delikatesse. Durch das intramuskuläre Fett dürfen Sie sich auch hier auf ein besonderes Geschmackserlebnis freuen. Die von uns verwendeten Teilstücke zeichnen sich durch intensives Aroma und fest Struktur aus. Für die klassische Rindsuppe empfehlen wir Ihnen, zusätzlich frische Markknochen zu bestellen.
Beachten Sie bitte die kürzere Garzeit im Vergleich zu normalem Rinderfleisch.
3 Woche dry aged
