Die Nuss vom Deckel getrennt, auch Nussrose genannt ist ein wunderbar saftiges Fleisch! Am Bild sieht man die starke Marmorierung. Wir empfehlen es zum Smoken, man kann aber auch sehr schöne Steaks herausschneiden. Hier empfiehlt sich “reverse searing” oder “Sous vide” Vorgaren um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
3 Woche Dry Aged
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