Der hinterste Teil vom sog. „Englischen“ von der Beiried wird von uns als doppeltes Steak ca 6-7cm dick geschnitten. Hier werden die Muskelstränge schon von etwas ausgeprägteren aber trotzdem sehr weichen Sehnen durchzogen. Die Marmorierung ist wie beim Beiried besonders hoch. Ein Cut für die Barbecue Enthusiasten.
3 Woche Dry Aged
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