Tri Tip im Ganzen BMS 10

SKU PTriTE12E89 Kategorien , , Tags , ,

Das Hüferschwanzl hat eine komplett andere Fleischstruktur wie Hüferl und Hüferscherzl. Sehr große Muskelfasern mit extrem hoher Marmorierung sind eine einzigartige Mischung die diesen Cut besonders fürs Smoken, “Reverse searing” und “Sous-Vide” Vorgaren empfehlen.

Unser persönlicher Favorit bei den Smoker Cuts

Das Marbling am Foto entspricht der aktuellen Schlachtung!

3 Woche Dry Aged

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Beef Marbling Score 

Als europaweit erster Betrieb messen wir den BMS objektiv mit einem nach  
internationalen Standards anerkannten Kamerasystem. 

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