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Das Hüferschwanzl hat eine komplett andere Fleischstruktur wie Hüferl und Hüferscherzl. Es muss langzeitgegart, gesmoked oder gekocht werden. Besonders beim Smoken kann es seine Qualitäten, die hohe Marmorierung mit knackigem Biss, besonders gut entfalten. Ca. 1,3 kg schwer am Stück – unser persönlicher Favorit bei den Smoker Cuts
3 Woche dry aged
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