Hintere Chuckroll BMS 9-12

Die hintere Chuckroll wird am Stück zu ca. 400-600gramm fertig pariert geliefert.

Sie ist aus dem gleichen Muskelstrang wie das Rib Eye im Verlauf zur Kopfseite des Rindes, und hat prinzipiell die gleichen Fleischeigenschaften. Die hintere Chuckroll wird aber durch stärkere Sehnen durchzogen und der Muskelquerschnitt nimmt ab. Sie eignet sich als Steak mit kräftigerem Biss und als Braten im Ganzen. Unser Tipp: Die hintere Chuckroll als kleineren Smoker Cut verwenden.

3 Woche Dry Aged