Flat Iron Filet BMS 8

58,83 80,30 

SKU PFlatE78E159 Kategorie Tags , , ,

159,00  / kg

Das Flat Iron, auch Oyster Blade genannt, hat mit dem Short Rib Filet und dem Zabuton die höchste Marmorierung aller Cuts. Nur aufgrund einer sehr ausgeprägten Sehne wird es nicht immer als Steak verwendet. Durch aufwendiges Filetieren trennen wir diese Sehne heraus. So bleibt nur der zarte, hoch marmorierte Muskelstrang über – ein wahrer Genuss.

Perfekt auch für Raclette Grill oder Fondue

3 Woche dry aged

Beef Marbling Score 

Als europaweit erster Betrieb messen wir den BMS objektiv mit einem nach  
internationalen Standards anerkannten Kamerasystem. 

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