Flap Steak/große Bavette BMS 10

Der große Bruder vom Flanksteak ist gleich Strukturiert mit intensivem Reifearoma. Nur die Form ist nicht ganz so flach, daher muss es in der Zubereitung etwas länger nachgegart werden.

Wir liefern das Flapsteak halbiert, ca 800gramm schwer.

Das Flapsteak ist zwischen 3 und 6cm dick und wird längs der Faser im Ganzen gebraten, je nach Dicke empfiehlt sich ein nachgaren im Rohr oder indirekter Hitze am Grill. Gleich wie das Flanksteak würden wir das Flap in dünne Streifen geschnitten am Stück servieren. Ein sehr intensives Aroma, starke Marmorierung und eine einzigartige grobe aber trotzdem zarte Fleischstruktur ist es ein Highlight auf jedem Grill.

3 Woche Dry Aged