Rump Steak

Mit seinem charakteristischen Fettrand und der starken Marmorierung gehört das Rumpsteak, bei uns Beiried genannt, neben dem Filet zu den zartesten Stücken. Es stammt vom gleichen Muskelstrang wie das Rib Eye.

intramuskulärer Fettanteil IMF: >36%

3 Wochen Dry Aged